各位亲们，宁波有啥特产可以带回家的？
1. 宁波鲍鱼：宁波鲍鱼以肉质鲜美，味道鲜美，营养丰富而闻名。
2. 甬兴牌花雕酒：宁波的花雕酒是一种传统的浓香型白酒，具有浓郁的酒香和独特的口感。
3. 东钱湖大米：东钱湖大米是宁波的名优特产，以米粒饱满，口感香糯而闻名。
4. 鄞州花糕：鄞州花糕是宁波的传统糕点之一，以软糯香甜而得名。
5. 河姆渡文物***品：河姆渡是宁波的一个古文化遗址，这里出土了许多珍贵的文物，***品是一种很好的纪念品。
6. 宁波海鲜干：宁波的海鲜干以制作精细，口感鲜美而著名，是一种美味的小吃。
希望以上介绍对您有所帮助。
大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？
一、性质不同
1、大曲性质：用来酿酒的一种原料。
2、小曲性质：制造白酒的发酵剂。大曲和小曲的外观并无区别。
二、生产过程不同
1、大曲生产过程：大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
2、小曲生产过程：用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药。
扩展资料：
小曲所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。它在酿造过程中起到糖化和发酵的作用。它具有曲块小、产热少的特点，适合我国南方的气候条件。小曲酿制的酒叫小曲酒，如黄酒、甜酒等。
大曲在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，它和麦芽自古以来就被用作糖的原料，用来酿造葡萄酒、甜酒和豆沙。
那些用小麦代替大米的被称为小麦曲。大麦、小麦、豌豆等原料经粉碎、加水揉搓、压制成砖状、大小不一的发酵谷物，使自然界中的各种微生物在上面生长。
到底哪一个更好？接下来就让二哥给大家好好分析。
一、什么是大曲酒、小曲酒？
大曲酒：以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量也比较好。小曲酒：可分为固态发酵和半固态发酵两种生产方式。四川、湖北、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也***用甑桶。用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差。广东、广西、福建等省***用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具独特的米香。
二、这两种酒有什么区别？
大曲以小麦为主要原料，有时加少量豌豆。一般先将原料粉碎、蒸熟，制成曲块，经自然发酵而成。用大曲制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇和。但生产大曲酒，通常用曲量大，耗粮多，出酒率较低，生产周期较长，因此用大曲生产白酒多限于一般质量高的产品。大曲中主要的微生物是曲霉和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。据近年研究，发现曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切关系。不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。制曲温度低于摄氏五十度，酿成的白酒中含醋酸乙酯多，属清香型。用高温所制的大曲，酿成的白酒中含己酸乙酯较多，属浓香型。
小曲是米粉和米糠并添加中草药制成，形状较小，有圆饼形式圆球形，也有正方形或长方形。南方各省生产的白酒约有一半是小曲洒。小曲酒的香气清谈，届米香型。用小曲酗酒，用曲少，出酒率高，除了酿造白酒外，还能酿造黄酒。生产绍兴酒用的酒药，实际上也是小曲的一种。制造小曲，添加中草药，对微生物繁殖有利。小曲中的主要微生物是根霉和毛霉及少量酵母(也可人工加入培养酵母)。在制曲时选择多菌种(特别是产酸菌)混合制曲，对改进小曲酒的香气有利。
